Rien de mieux par ce temps pluvieux et froid pour se réconforter devant un plat plein de parfums et de saveurs lointaines: la tajine d'agneau aux fruits secs...très simple à réaliser, j'ai eu l'occasion d'experimenter cette recette déjà deux fois et c'est un vrai délice! ! N'hesitez surtout pas à mettre beaucoup d' épices, plus c'est parfumé, mieux c'est !
Pour l'achat des épices, c'est simple vous avez le choix entre l'épicerie en ligne ou 'on trouve un choix considérable d'épices; vos épiceries et supermarchés/hypermarchés du coin et enfin dernière solution, le must, le temps d'une escapade dans un souk Marocain!):
Bon appétit!
Préparation : 1/2 h
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 150 g d'épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux
- 1/4 d'oignon
- 1/4 de gousse d'ail
- 10 g de raisins secs
- 10 g d'abricots secs
- 10 g de figues sèches
- 1 cuillère de pignons de pin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à soupe de miel
- 1 dl de bouillon de légume
- 1 pte de couteau de cannelle
- 1 cuillère de gingembre
- safran
- 2 cuillères de coriandre frais
Préparation :
1) Faire tremper les abricots, les figues et les raisins secs dans du thé pendant 15 mn.
2) Faire revenir dans l'huile d'olive, l'agneau l'ail et l'oignon haché.
3) Ajoutez les épices (cannelle, gingembre, safran, sel et poivre).
4) Ajouter le miel et enrober tous les morceaux.
5) Ajouter les abricots, figues et raisins égouttés ainsi que le bouillon.
6) Cuisson à couvert au four à 180°C pendant 1 heure.
7) Parsemer de coriandre et servir avec de la semoule